4 personer
af Kok, Søren Hansen,
Café Langelinie
Ingredienser:
1 stk Frilandskylling fra Dalbakkegaard, Ca. 2,3 kg.
Appelsin
Kanelstang
Stjerneanis
Rød peber
Hvidløg
Løg
Fremgangsmåde:
Kyllingen fyldes med en appelsin i både, 1 kanelstang, 1-2 stjerneanis.
Steges herefter i ovn til den har en kernetemperatur på min. 75 grader.
Serveres med bagte kartofler og rød pebersovs (rød peber skåret i tern samt et hakket løg og et fed hvidløg sauteres.
Sky eller bouillon tilsættes. Koges i 15 min, blendes og tilsættes lidt fløde. Hertil en appelsinsalat med ristede nødder.